Boulangeries · pâtisseries · Charente
Commandes de gâteaux, achats de farine et de matières premières, plannings, fiches allergènes, invendus : j'automatise l'administratif d'une boulangerie-pâtisserie, qu'elle ait une boutique ou quelques-unes.
Une boulangerie vit à contretemps. Le fournil démarre dans la nuit, la boutique ouvre avant tout le monde, le week-end est souvent le moment le plus chargé. Et les fêtes concentrent en quelques jours une grosse part des commandes : les bûches à Noël, les galettes en janvier, les entremets des communions et des mariages au printemps.
L'administratif, lui, se fait quand il reste de l'énergie : l'après-midi entre deux fournées, ou le soir après la fermeture. Les mêmes difficultés reviennent :
Je ne touche ni à la recette ni au pétrin. J'automatise ce qui circule autour, avec les outils que vous avez déjà : caisse, messagerie, tableur, site de commande en ligne si vous en avez un. Quand l'IA est utile, par exemple pour lire une commande reçue par mail et la ranger dans la bonne fiche, elle prépare ; vous validez.
Des exemples types. Une boutique de village et une maison à trois points de vente n'ont pas les mêmes besoins : on commence par ce qui vous coûte le plus de temps.
On se voit l'après-midi, après la fournée, à la boutique ou en visio. On commence souvent par les commandes clients, idéalement quelques semaines avant Noël ou l'Épiphanie, pour que tout soit rodé avant le rush.
On suit le trajet d'une commande de gâteau, du comptoir jusqu'au labo, et celui d'une commande de farine.
Plan priorisé, gain estimé et prix fixe pour chaque automatisation.
Branchée sur votre caisse et votre messagerie quand elles le permettent, testée sur une semaine ordinaire.
Ajustements avant chaque saison chargée : Noël, galettes, Pâques, communions.
Un échange simple, en visio ou autour d'un café à Angoulême. Vous repartez avec au moins une idée concrète, que vous travailliez avec moi ou non.
Ou directement : 06 63 95 10 85 · contact@automia-angouleme.fr